Zalm met een romige tomatensaus en krokante chorizo. – Cookwaus

452709_2cb0e567109d4ad688c9e54047870a4a~mv2

452709_3590a1d52f39462c9ab3502a25a58181~mv2

452709_9ebbb6fcb00642668c360acdbe29f23a~mv2

452709_61c7a39b66e843b396f5827172c73b05~mv2

452709_2a233bcba1204f9687e63d2f49b1eff0~mv2

452709_2c803c1e23404b1aa2ccb11aff32270f~mv2

452709_8fcf88af92fa40c29432e6dc611eead0~mv2

Vandaag maar weer eens een gerechtje gemaakt in the Go green Pan special edition van @cook. En wel deze heerlijke zalm in een romige tomatensaus en afgewerkt met krokant gebakken chorizo.

Deze kun hé serveren met vers stokbrood en in dit geval had ik nog wat verse pasta.

Ingrediënten:

4 zalmfilets, zonder vel
100 g pikante chorizo, fijngehakt
3 el olijfolie
4 tenen knoflook, fijngehakt
1 sjalot, fijngehakt
250 ml tomatensaus
200 ml room 20%
40 g geraspte parmezaan
120 g semi-zongedroogde tomaten
1 tl gedroogde chilipeper
2 el verse oregano, fijngehakt
zout + zwarte peper

Verwarm een grote koekenpan op hoog vuur. Doe de olie in de pan en vervolgens de chorizo erbij, bak gedurende 3-4 minuten of totdat de chorizo mooi knapperig wordt. Haal alles uit de pan, maar laat de olie er nog in zitten.

Dep de zalm mooi droog met keukenpapier en bestrooi aan beide kanten met een beetje zout en peper. En bak de zalmen in de chorizo-olie voor ongeveer 3-4 minuten aan elke zijde op een niet al te hoog vuur.

Haal ze uit de pan en zet deze dan opzij.Voeg nu de sjalot en knoflook toe in dezelfde pan fruit dit ongeveer 2 minuten aan. Giet nu de tomatensaus erover en breng het geheel aan de kook en laat alles voor 5 minuten lekker sudderen.als laatste roer je de room, parmezaan, oregano en zongedroogde tomaten eronder en laat het geheel ongeveer 3 minuten sudderen.

Breng op smaak met zout, peper en gedroogde chilipeper. Leg de zalm terug in de pan. Laat nog 3 minuten meekoken of tot de zalm net gaar is en de saus licht ingedikt is.Serveer met verse oregano en knapperige chorizo.

Dit alles kun je eten met brood of met rijst.

Smakelijk !!