Tonijn tataki Verse tonijn met een jasje van sesam geserveerd met komkommerlinten en avocado crème.

Ingrediënten

 

300 gr verse tonijn

 

1 eetl sojasaus

 

1 eetl olijfolie

 

3 eetl zwarte sesamzaadjes (te koop bij de toko of Xenos)

 

3 eetl witte sesamzaadjes

 

1 avocado

 

Klein beetje wasabi (naar smaak, let op is pittig)

 

1 eetl limoensap

 

1 eetl maynonaise

 

snufje peper en zout

 

1 komkommer

 

50 ml rijstazijn

 

1 theel suiker

 

 Bereiding

 

Snijd de tonijn in 4 lange stukken. Wrijf de zijkanten in met een mengsel van olijfolie en sojasaus. Roer de twee kleuren sesamzaadjes door elkaar op een bord en druk de tonijn hier in zodat alle kanten bedekt zijn. Verhit een koekenpan en bak de tonijn 1 a 2 minuten aan totdat de buitenzijde net iets grijs kleurt. Laat de tonijn afgedekt in de koelkast rusten.

 
 Halveer de avocado, verwijder de schil en de pit en pureer het vruchtvlees samen met de mayonaise en limoensap, peper en zout in een keukenmachine tot een gladde massa.
 
 Snijd de komkommer door de lengte met een mandoline in zo dun mogelijke plakken. Dep ze goed droog met keukenpapier. Roer de rijstazijn met de suiker door elkaar en giet over de komkommerlinten. Schep een paar keer goed door.
 

Snijd de tonijn met sesamjasje in plakjes en leg mooi op een bord. Serveer met de komkommerlinten en toefjes avocado creme.